Ингредиенты: ▫️Облепиха — 80 г ▫️Груша — 2 шт. ▫️Тимьян — 1 веточка ▫️Лимон — ½ шт. ▫️Курага — 60 г ▫️Имбирь — 15 г ▫️Мёд — по желанию Приготовление: 1. Нарезать одну грушу брусочками, курагу нарезать полосками, имбирь кружочками и переложить в кастрюлю. 2. Добавить тимьян, половину лимона и немного размятую облепиху. 2. Вторую грушу нарезать кубиками и пробить блендером до однородной массы. Влить в кастрюлю. 3. Залить все ингредиенты водой и подогреть напиток, не доводя до кипения. 4. Чай перелить в чайник и по желанию добавить мёд. Готово!

Ингредиенты: ▫️Мука — 400 г ▫️Сахарный песок — 400 г ▫️Яйца — 2 шт. ▫️Сливки — 500 мл ▫️Сметана — 1 ст. л. ▫️Сливочное масло — 150 г ▫️Яблоки — 5 шт. ▫️Кукурузный крахмал — 40 г Приготовление: 1. Очистить яблоки от кожуры. Разрезать пополам и удалить сердцевину и плодоножку. Нарезать дольками. 2. В миске смешать 140 грамм размягченного сливочного масла, сметану, сахар, разрыхлитель, яйцо и 300 грамм муки. Замесить тесто. Распределить его по форме для выпечки, застеленной пекарской бумагой. Если теста много, часть замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник (её можно будет использовать для украшения). 3. В кастрюле смешать оставшиеся муку и сахар, кукурузный крахмал и яйцо. Перемешать венчиком и влить сливки, включив средний огонь. Не переставать помешивать, чтобы избежать комочков. 4. Разложить дольки яблок по тесту, залить заварным кремом. Украсить кусочками оставшегося холодного теста. 5. Запекать при 180 градусов около 60 минут.

Ингредиенты: ▫️Красная рыба (соленая или копчёная) — 300 г ▫️Авокадо — 2 шт. ▫️Огурец длинноплодный — 2 шт. ▫️Творожный сыр — 3 ст. л. ▫️Зелёный лук — 1 пучок ▫️Сок лайма — 2 ч. л. ▫️Кунжут — для украшения ▫️Чёрный молотый перец — по вкусу Приготовление: 1. Мелко нарезать зелёный лук, переложить в миску. 2. Филе рыбы снять с кожи, нарезать кубиками, переложить к луку. 3. Добавить к рыбе творожный сыр, поперчить, влить сок лайма, перемешать. 4. Авокадо нарезать тонкими ломтиками. 5. Огурец тонко нарезать с помощью овощечистки. 6. На пищевую пленку выложить огурец внахлест, чтобы получилось единое полотно. 7. Равномерно распределить начинку, добавить авокадо. 8. Свернуть рулет, убрать в холодильник на полчаса. 9. Перед подачей нарезать на порционные кусочки, украсить кунжутом. Приятного аппетита!

Ингредиенты: ▫️Варёная/печёная свёкла — 1 шт. ▫️Фундук — 30 г ▫️Творожный сыр — 2 ст. л. ▫️Тимьян — несколько листиков ▫️Цедра лайма — 1 ч. л. ▫️Оливковое масло — по вкусу ▫️Бальзамический крем — по вкусу ▫️Мёд — 1 ч. л. ▫️Соль — по вкусу Приготовление: 1. Тонко нарезать свёклу. 2. Орехи нарубить ножом, переложить в миску. 3. Добавить к орехам цедру лайма, соль, творожный сыр и мёд. Перемешать. 4. Выложить на плоскую тарелку ломтики свёклы, внутрь положить творожную начинку, накрыть другим ломтиком свёклы и прижать по краям. 5. Полить оливковым маслом и бальзамическим кремом, украсить фундуком и листьями тимьяна, посолить. Готово!

Ингредиенты: ▫️Растворимый кофе (гранулы) — 3 ч. л. ▫️Сахар — по вкусу ▫️Вода — 50 мл ▫️Лёд — по вкусу ▫️Молоко — 500 мл ▫️Тёртый шоколад — для украшения Приготовление: 1. В миске смешать растворимый кофе, сахар и немного воды. Взбить ручным капучинатором. 2. Постепенно подливать воду и продолжать взбивать до состояния пасты. 3. Переложить пасту в стаканы со льдом, залить молоком. 4. Медленно перемешать и украсить тёртым шоколадом. Готово!

Оптимизация процессов на кухне – это именно то, что поможет вам накормить даже 85 человек! Своим опытом поделился шеф-повар Сергей Кузнецов, который за один вечер накормил именно такое количество людей 🍲

Ингредиенты: ▫️Микс зелени — 75 г ▫️Креветки — 10-12 шт. ▫️Кус-кус — 75 г ▫️Вяленые томаты — 25 г ▫️Оливковое масло — 40 г ▫️Мёд — 1 ч. л. ▫️Горчица дижонская — 1 ч. л. ▫️Сок лимона — 1 ч. л. ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Смешать оливковое масло, сок лимона, мёд, горчицу и соль. 2. Выложить микс зелени, запаренный кус-кус, обжаренные креветки, нарезанные вяленые томаты. 3. Полить заправкой. Приятного аппетита!

Заказать выпечку у кондитера или купить в магазине — а что выбираете вы? 🍰

Ингредиенты: ▫️Слоёное бездрожжевое тесто — 1 пачка ▫️Помидоры черри — 1 упаковка ▫️Яйцо — для смазывания ▫️Сыр страчателла — 1 упаковка ▫️Листья зеленого базилика — для украшения ▫️Оливковое масло — 2 ст. л. ▫️Бальзамический крем — 2 ст. л. ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. На пергамент для выпечки капнуть немного оливкового масла, бальзамический крем, соль и перец. Выложить срезом вниз помидоры черри. 2. Накрыть кружочком готового слоёного теста, защипнуть края, сделать проколы вилкой, смазать яйцом. 3. Запекать при 180 градусах до румяности (около 15 минут). 4. Готовые тортильи перевернуть, выложить сыр страчателла, украсить листьями базилика. Готово!

Какая плита лучше для приготовления пищи — индукционная или газовая? Рассказал шеф-повар Сергей Кузнецов 👨🍳 А вы чувствуете различия при приготовлении на разных типах плит?

Ингредиенты: ▫️Арбуз — 200 г ▫️Помидор — 200 г ▫️Рукола — 50 г ▫️Сыр адыгейский — 150 г ▫️Красный лук — 30 г ▫️Маслины — 30 г ▫️Оливковое масло — 20 мл ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать красный лук, адыгейский сыр и помидор кубиками. Переложить в миску. 2. Добавить оливки, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать. 3. В плоскую тарелку выложить руколу, на неё смесь овощей и сыра, кубики арбуза и ещё раз сбрызнуть оливковым маслом. Готово!

Рецепт универсального крема для торта от шеф-кондитера Анастасии Семянивой 🎂

Ингредиенты: ▫️Огурец — 1 шт. ▫️Лимонный сок — 20 мл ▫️Мёд — 2 ч. л. ▫️Холодная вода — 1 л ▫️Мята — несколько листочков Приготовление: 1. Огурец нарезать кубиками, переложить в стакан блендера. 2. Влить лимонный сок, добавить листья мяты, измельчить погружным блендером. 3. Процедить массу через мелкое сито в графин. Добавить мёд, залить водой, перемешать. 4. Разлить коктейль по стаканам со льдом. Готово!

Шеф-повар Антон Калер поделился секретом, как добиться того, чтобы ребёнок полюбил овощи 🌽🥒

Ингредиенты: ▫️Арбуз — 200 г ▫️Мята — 2 веточки ▫️Лайм — 1 шт. ▫️Лёд — по вкусу ▫️Лимонная газированная вода — 1 л Приготовление: 1. Лайм нарезать кружочками, арбуз мелкими кубиками. Переложить в большую миску. 2. Нарвать к фруктам листья мяты. Подавить, чтобы фрукты дали сок. 3. Добавить лёд и залить газировкой. Готово!

Шеф-повар Сергей Кузнецов поделился небольшим, но полезным советом для начинающих поваров 🧑🍳

Ингредиенты: ▫️Огурец — 1 шт. ▫️Мандарины — 2 шт. ▫️Красный сладкий лук — ½ шт. ▫️Фета — 50 г ▫️Мята — несколько листиков ▫️Оливковое масло — 40 мл ▫️Лимонный сок — 10 мл ▫️Лимонная цедра — 2 ч. л. ▫️Мёд — 2 ч. л. ▫️Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать кубиком огурец, красный лук, сыр фета и мандарины. 2. Мяту мелко нарезать, смешать с оливковым маслом, лимонным соком и цедрой посолить, поперчить. Перемешать. 3. Переложить все нарезанные ингредиенты в миску, полить заправкой. Перемешать. 4. При подаче можно украсить веточкой мяты. Готово!

Может ли пп-выпечка быть вкусной? Мы спросили об этом шеф-кондитера Анастасию Семяниву 👇 Задавайте свои интересные вопросы для следующих роликов!

Ингредиенты: ▫️Клубника — 100 г ▫️Лимон — 1 шт. ▫️Ананас — 100 г ▫️Мята — пучок ▫️Тёртый имбирь — ½ шт. ▫️Остывший чёрный чай — 1 л ▫️Мёд — 1 ч. л. ▫️Лёд — по вкусу Приготовление: 1. Нарезать ананас кубиками, лимон — кружочками, у клубники удалить хвостик и разрезать пополам. Переложить в миску. 2. Добавить в миску натертый имбирь, мёд, листья мяты. Залить чёрным чаем, перемешать. 3. Разлить напиток по бокалам, добавить лёд. Готово!

Идеи неочевидных гарниров к мясу от шеф-повара Антона Калера 🥩 А какой гарнир любите вы?