Shorts
Народный шашлык из свиной шеи – Лучший маринад Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Свиная шея 2кг Кефир 0.5л Лук репчатый 200г Перец болгарский 300г Минеральная вода 100г Перец черный дробленый 10г Кориандр 10г Соль 45г Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #шашлык #мясо #мангал #еда #кулинария #рецепт #тихон #калькуляторшашлыков
Битая Редиска – Идеальная закуска к шашлыку или мясу на гриле Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Редис свежий 500г Кинза 15г Чили перец свежий 15г ( или сушеные хлопья 2г) Чеснок 20г Масло подсолнечное 20г Масло кунжутное 10г Уксус 5% 25г Соевый соус 20г Кориандр молотый 0.5г Соль 10г Сахар 20г Кунжут жареный 20г Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #шашлык #закуска #редиска #еда #кулинария #рецепт #тихон #калькуляторшашлыков
Мясо Верченое – Шашлык по-Русски. Открой сезон правильно Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Баранина 3кг Молочная сыворотка 1л Соль 50г Перец черный Чеснок Тимьян Розмарин Перед жаркой обсушить и смазать маслом растительным Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #шашлык #мясо #баранина #еда #кулинария #рецепт #тихон #калькуляторшашлыков
Так Шашлык вы еще не готовили! Новый шашлык – 2 в 1 хит сезона. Рецепт от Тихона Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Свиная вырезка 2кг фарш говяжий 400г Сыр сулугуни 300г Лук репчатый 1\2шт Перец сладкий 1шт Петрушка 1 пучок Соль Перец Специи по вкусу ( у меня Viva Brazil для начинки из говядины и Классик BBQ для обсыпки вырезки от HeavyMeatAll) К говяжьему фаршу натереть сыр сулугуни. Нарезать зелень, сладкий перец и лук, мелко порубить и добавь к фаршу. Добавить любимы специи и соль и хорошо вымешать начинку. Вырезку зачистить от пленок, распластовать острым ножом и слегка отбить. Тонким слоем выложить начинку из фарша, скрутить в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов. Перед нарезкой слегка подморозить и разделить на порционные шайбы. Жарить на седых углях до полной готовности с двух сторон. Группа в ТГ и ВК Тихон Готовь и Путешествуй #шашлык #мясо #мангал #еда #кулинария #рецепт #тихон #калькуляторшашлыков
Вместо колбасы - Домашняя бастурма. Вкусное вяленое мясо в домашних условиях Не забудь подписаться и поставить лайк Автор @tikhonpastry Вам понадобится: Утиная грудка Куриная грудка Свиная вырезка Говядина Соль нитритная 28г\кг Специи по вкусу. Мясо зачистить от пленок и жил, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, убрать в вакуум или плотно завернуть в пленку и солить 3 -5 суток (зависит от толщины куска) при температуре +2+4С. После просолки обсыпать мясо любимыми специями, предварительно прогрев их на сковороде или в микроволновой печи. Сушить в сушилке для овощей и фруктов Ezidri при 35С и оставляем вялиться на 20 часов, через 20 часов переводим на 40С и досушиваем еще 4 часа. При желании готовый продукт можно убрать в вакуум и оставить на сутки в холодильнике для лучшего распределения влаги в продукте. Хранить до 2х месяцев в условиях холодильника. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #бастурма #мясо #колбаса #еда #кулинария #рецепт #тихон
Салат Шаурма – Легендарный Хит Сезона Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Соус белый: Майонез 200г Перец красный Сахар Чеснок 2 зубчика Укроп 10г Кефир 25г Пробить все в стакане блендера Соус красный: Томатная паста 190г Перец болгарский 50г Чеснок 2 зубчика (7г) Аджика красная 5г (1\2ч.л) Соль 7г Сахар 25г Кипяток 175г Все в блендере Капуста Лук красный 1шт Морковка по корейски Помидор 3шт (полукольца) Огурец 2шт (соломка) Лаваш –нарезать и подсушить Куриные бедра 1кг Соль 10г Сахар 10г Кориандр Паприка Черный молотый перец Зира (по желанию) Лимон (сок 1\2 лимона) Масло растительное Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #шаурма #салат #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон
Татарский Кыстыбый с картошкой – Ну очень вкусно и бюджетно Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 16 шт Начинка: Картофель 1кг – отварить до готовности в подсоленной воде с головкой лука, чесноком и лавровым листом. Лук репчатый 300г – пассеровать Масло сливочное 100г Молоко горячее 100г Соль Тесто: Мука 400г Молоко 130г Соль 5г Сахар 10г Яйцо СО 1шт (60г) Масло сливочное растопленное 50г Смешать яйцо, сахар, соль, теплое молоко и растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замешать эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставить для отдыха на 20 минут. Разделить на шарики по 35г, дать отдохнуть еще 15 минут. Раскатать в тонкую лепешку слегка припудривая мукой и обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Сложить на тарелку укрыв полотенцем, чтобы стали мягче. Смазать одну половинку картофелем, закрыть второй половиной и смазать топленым сливочным маслом. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #кыстыбый #картошка #пирожки #еда #кулинария #рецепт #тихон
Домашняя Колбаса в пакете из любого мяса Без коптильни в духовке или кастрюле Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Говядина мякоть 340г Свинина (лопатка или окорок без жира) 330г Свинина грудинка жирная 330г Соль нитритная 18-20г (Содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) Сахар 3г Перец черный молотый 3г Перец душистый молотый 1г Мускатный орех молотый 0.2г Чеснок сухой молотый 6г Вода ледяная 50г Все изначальное сырье, включая воду должно быть охлаждено или подморожено и не превышать температуру +4С, финальная температура фарша не должна превышать +12С. Я промораживаю даже насадку для мясорубки, чтобы снизить риски нагрева во время измельчения. Говядину прокрутить на мелкой решетке 2-3мм, внести соль, воду и пряности, активно вымешиваем до образования белковых нитей. Вносим свиной окорок или лопатку прокрученный на мясорубке с ячейкой 6-8мм и еще раз хорошо вымешиваем. Вносим кубики свиной грудинки размером 10-15мм и равномерно распределяем их по всей массе фарша. Получившийся фарш ровным слоем выкладываем на пакет или рукав для запекания, формируем плотные батоны. Готовые батоны вывешиваем в холодильник при температуре +2С на 12 часов на осадку. В духовке (желательно все делать с режимом конвекции, но можно и нагрев верх-низ): - Обсушка/отепление. При 50С до 35С внутри продукта - Варка. При 80С и поддоном с кипятком до 70С в мясных колбасах или до 75С в изделиях из птицы. В кастрюле/сувиде с холодной водой плавно довести до 70С при температуре 70С выдержать 2-4 часа в зависимости от толщины батона. После термической обработки быстро охладить под холодной водой и убрать в холодильник на 24 часа для вызревания. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #колбаса #ветчина #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон
Русские томленые Щи – Вкусные, наваристые, без хлопот Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Грудинка говяжья 500-600г Мозговые кости 200г Капуста квашеная 800г Морковь 200г Лук репчатый 200г Помидоры 200г Стебли зелени (связать) Соль 25г Перец Лавровый лист Вода 3л Томить в духовке На 180С 1 час, понизить температуру до 120-130С и томить еще 5 часов, после этого выключить духовку и дать настояться 12 часов. Заправка: Кости мозговые Чеснок Зелень петрушки и укропа Соль Мозговые косточки запечь при 200С 15-20 минут и смешать с остальными продуктами. Для подачи: Хлеб бородинский Сметана Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #щи #суп #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон
Тот самый Бисквитный Рулет из детства - Рецепт к чаю Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Размер листа 30х40 см Бисквит: Яйцо СО 4шт (220г) Сахар 110г Мука 110г Разрыхлитель для теста 4г Ванилин 1г Соль 2г Молоко 20г Масло подсолнечное 20г Выпекать при 170С, режим верх-низ, 20-25 минут. Крем: Сливки 33-35% 200г Ванилин 1г Сахарная пудра 50г Взбить до устойчивой массы Джем 300г Шоколад для декора Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #торт #крем #бисквит #еда #кулинария #рецепт #тихон
Итальянская Фриттата – Идеальный омлет на завтрак для всей семьи Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Грудинка/Ветчина/Бекон 200г Лук репчатый 100г Шпинат 300г Помидоры черри 200г Сыр чеддар 100г Соль Перец Растительное масло Яйца 12шт Молоко/сливки 100мл Обжарить и Запекать при 180С 15 минут Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #яйца #омлет #завтрак #еда #кулинария #рецепт #тихон
Хинкали – Все секреты идеального теста Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 12шт Тесто: Мука пшеничная 500г Вода 150-200г (вначале 150г и потом по чуть-чуть добавляем, но не более 200г) Соль 4г Замешать крутое тесто, оставить на 30 минут в холоде, домесить и убрать в холод еще на 6 часов. Раскатать в широкий пласт, сложить в 3-4 раза и раскатать еще раз. Скрутить тесто рулетом, нарезать на равные шайбочки и раскатывать порционно. Начинка: Сулугуни 600г (Можно сулугуни/адыгейский 50/50) Сливки 33% 100г Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #хинкали #тесто #пельмени #еда #кулинария #рецепт #тихон
Наггетсы - Хрустящие и Сочные. Домашний натуральный рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Филе куриной грудки 1кг Филе куриного бедра 1кг Лук репчатый 50г Соль 30г Перец молотый, паприка, сушеный чеснок, сушеный лук по 5г Для панировки: Мука Яйца куриные Панировочные сухари (лучше панко) Обжаривать в фритюре при 170С 4-5 минут или запекать в духовке при 200С 10 минут. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #курица #наггетсы #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон
Творожные Кольца - Заварное Пирожное с нежным Кремом Вам понадобится на 12шт: Вода 180г Соль 4г Сахар 4г Ванилин 1г Масло сливочное 90г Мука 130г Яйца 170г Выпекать режим верх-низ 190С 35-40минут Крем: Творог 300г Масло сливочное 160г Сахар 120г Ванилин 1г #пирожные #тесто #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон
Муссовый Шоколадный Торт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Форма D18см h6см Бисквит: Яйцо СО 4шт (220г) Сахар 110г Мука 90г Соль 2г Ванилин 1г Разрыхлитель 5г Какао-порошок 20г Растительное масло 20г Выпекать 170С 25-30 минут режим конвекция или верх-низ. Сироп для пропитки: Сахар 100г Вода 100г Ароматный напиток 20г Довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Шоколадный ганаш (В мусс и на украшение) : Шоколад темный 180г Шоколад молочный 90г Сливки 33% 270г Масло сливочное 30г Рубленый шоколад залить горячими сливками, оставить на 1 минуту и после пробить погружным блендером до однородной массы. Добавить сливочное масло и еще раз хорошо пробить. Шоколадный мусс: Сливки 33% 250г Шоколадный ганаш 250г Сливки взбить до консистенции 10-15% сметаны и в 3 этапа ввести в шоколадный ганаш. Собрать торт как показано на видео, при желании можно добавить прослойку из джема или ягод ( у меня 200г вишневого джема). Убрать в холодильник для стабилизации или заморозить заготовку. Извлечь торт из кольца, украсить растопленным шоколадным ганашом (температура ганаша 35-40С) и украсить. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #торт #мусс #бисквит #еда #кулинария #рецепт #тихон
Воздушная помадка для Кулича - Рецепт меренги Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яичные белки 80г Сахар 160г Вода 70г Белки взбить до легкой пены, в сотейнике соединить сахар и воду и сварить сироп. Довести до 115-117С, если нет термометра ориентируйтесь на мелкие но частые пузырьки, которые держатся 2-3 секунды. Продолжая взбивать белки влить сироп тонкой струйкой, увеличить скорость взбивания и продолжить взбивать до получения пышной, упругой меренги. Готовую меренгу нанести на кулич хаотичными движениями и обжечь горелкой. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #Кулич #помадка #Пасха #еда #кулинария #рецепт #тихон #ЧудоПасхи #ОКПасхальноеЧудо
Ваш идеальный Кулич на Пасху - Пошаговый рецепт Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 5 форм 9х13см по 540г теста. Кулич: 350г. тёплого молока (25-30С) 50г свежих дрожжей (16 гр.сухих) 400г. сахара 1100г пшеничной муки 4 средних яйца (220г) 60г. растительного масла 7г. соли, ваниль Цедра 1 лимона и апельсина Ароматный напиток 40мл 250г сливочного масла Изюм/цукаты 400г Смешать молоко, сахар, дрожжи и пару ложек муки из общего объема, оставить на 20-30 минут до появления пены. Внести все оставшиеся продукты кроме сливочного масла и цукатов, замешать тесто. Добавить сливочное масло и вымешать еще раз до эластичного теста, Оставить на расстойку на 2-4 часа пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза, вмешать цукаты\изюм, разделить по формам и оставить на расстойку еще на 2-4часа до увеличения в 2-2.5 раза. Выпекать при 175С 40-50 минут. Группа в V К https://vk.com/tikhonvb #Кулич #тесто #Пасха #еда #кулинария #рецепт #тихон #ЧудоПасхи #ОКПасхальноеЧудо
Салат Кобб – Идеальный белковый и сытный рецепт салата Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Яйца 4шт Авокадо 1шт Помидоры черри 200г Куриное филе 300г Лук красный 1шт Бекон 200г Сыр с голубой плесенью 100г Салат айсберг\романо 300г (на подложку) Заправка для салата: Лимонный сок 30г Масло растительное/оливковое 60г Чеснок 1 зубчик Горчица 1\2 ч.л. Соль #салат #соус #курица #еда #кулинария #рецепт #тихон
Те самые Сосиски в Тесте из школьной столовой Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тесто: Мука 500г Молоко 250г Яйцо СО 1шт Дрожжи сухие 5г Соль 7г Сахар 10г Масло сливочное растопленное 50г Сосиски Замешать тесто, оставить на 2 часа для расстойки, разделить на порционные шарики, сформировать соиски в тесте, оставить на 40 минут. Смазать яйцом и Выпекать при 180С 18-20 минут #пирожки #тесто #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон
Курица с Подливой на всю семью – «Белый гуляш» Рецепт ужина без хлопот Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Куриные бедра 1.5кг Масло растительное Лук репчатый 1.5кг Чеснок 5 зубчиков Соль Перец Мускатный орех Сливки 10% 500мл Цедра одного лимона Петрушка 30г Вода 100мл Крахмал 20г #курица #подлива #ужин #еда #кулинария #рецепт #тихон