Шикарный закусочный рулет на праздничный стол

Для теста на противень 30х40 см: 6 ст. ложек муки (у меня 100 г) 6 яиц 6 ст. ложек растительного масла (у меня 50 г) 3 ст. ложки сметаны (у меня 80 г 20% сметаны) 3 ч. ложки разрыхлителя для теста (у меня 10 г) 1 ч. ложка сахара 1 неполная ч. ложка соли 2 ст. ложки мелконарезанного свежего шпината (у меня 40 г) 2 ст. ложки натёртого красного болгарского перца (у меня 45 г) 2 ст. ложки тёртого сыра (у меня 20 г) Для начинки: 280 г сливочного творожного сыра 2 ст. ложки сметаны 100 г плавленного сыра 200 г слабосоленой красной рыбы соль по вкусу