Засолка красной рыбы дома: вкусно, просто и экономно!

Ингредиенты: Красная рыба Соль Сахар Подготовка рыбы: Свежую красную рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить все кости. Для этого следует вырезать хребет и извлечь мелкие косточки с помощью ножа или пинцета. Засолка: Для засолки рыбы нужно смешать соль и сахар в пропорции 1:2, то есть одну часть сахара и две части соли. Если у вас такой же кусочек рыбы, как у меня, весом почти 800 грамм, можете использовать ту же пропорцию. Если же у вас меньший кусочек, можно взять меньшие порции соли и сахара. Важно, чтобы они были одинаковыми. Например, можно взять две чайные ложки соли и одну чайную ложку сахара. Если у вас большая красная рыба, например, весом 5 кг, то можно использовать пропорцию 1 кг сахара на 2 кг соли. Главное, чтобы смесь была достаточной для покрытия всей рыбы. Заворачивание рыбы: Рыбу необходимо тщательно посыпать смесью соли и сахара, а затем завернуть каждый кусок в пергаментную бумагу. После этого переложить в стеклянную посуду, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Время засолки: Время засолки рыбы зависит от вашего вкуса. Кто-то может есть рыбу уже через 4-5 часов, кто-то через 24 часа. Мы же любим подержать рыбу 48 часов и только после этого наслаждаться её вкусом. Рыба получается очень вкусной, свежей и сладковатой, не слишком солёной. Засоленная самостоятельно, она не сравнится с рыбой, которую можно найти в магазине. Когда я последний раз покупала рыбу для суши в магазине, я была очень разочарована. Хотя я купила рыбу хорошей марки, она даже не пахла рыбой. Поэтому теперь я солю рыбу сама, особенно на новогодние праздники. Экономия денег: Хочу также упомянуть об экономии денег. Этот кусочек рыбы я купила за 1000 рублей. Килограмм такой свежей рыбы стоит у нас 1300 рублей. Чтобы купить готовый солёный кусочек рыбы в магазине весом 150 грамм, мы отдаём не меньше 350 рублей. Получается, я купила 150 грамм рыбы за 195 рублей. Думаю, это хорошая разница, ради которой стоит почистить рыбу самостоятельно. И, конечно, огромный плюс — это ВКУСНАЯ И СВЕЖАЯ красная рыба! Приятного аппетита и удачи вам! 00:00 Введение и подготовка рыбы • Приветствие и представление канала. • Описание процесса засолки красной рыбы. • Подготовка рыбы: очистка, удаление костей и плавников, заморозка обрезков. 01:15 Засолка рыбы • Получение филе красной рыбы. • Рецепт засолки: 2 части соли и 1 часть сахара. • Посыпание рыбы смесью соли и сахара. 01:57 Упаковка и хранение рыбы • Обертывание рыбы в бумагу и упаковка в стеклянную посуду. • Хранение рыбы в холодильнике. • Проба рыбы через два дня. 02:31 Результат и хранение • Рыба становится плотной и хорошо режется. • Рыба не разваливается и не требует дополнительных приправ. • Хранение рыбы в холодильнике до 5-6 дней. 03:28 Заключение • Рекомендация попробовать засолить рыбу. • Упоминание о хранении рыбы в холодильнике. • Призыв подписываться на канал и нажимать на колокольчик. ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=S8p2xOe6I34 Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.