Салат Цезарь
Салат «Цезарь» — это как маленькая гастрономическая сцена, где каждый ингредиент играет свою роль: куриное филе задаёт ритм, салатные листья создают фон, хрустящие гренки добавляют текстуру, а сливочный соус — драму. Кажется, что это просто салат, но на самом деле это целый спектакль вкусов, который одинаково уместен и на семейном ужине, и на праздничном столе. Чтобы приготовить этот салат, тебе понадобятся: Для основы: — куриное филе — 1 штука — листья салата романо или айсберг — от 100 до 150 граммов — хлеб для гренок — 2 кусочка — сыр Пармезан — 30–40 граммов — оливковое масло — 1 столовая ложка — соль и перец — по вкусу Для соуса «Цезарь»: — желток — 1 штука — дижонская горчица — 1 чайная ложка — каперсы — 1 столовая ложка капеерсов, 3-4 столовых ложки оливкового масла и половина чайной ложки вустерширского соуса — чеснок — 1 маленький зубчик, соль и перец — по вкусу Интересно, что родина этого салата — вовсе не Италия, как можно было бы подумать из-за Пармезана и каперсов, а Мексика. Его придумал в 1924 году ресторатор Цезарь Кардини, итальянский эмигрант, державший ресторан в Тихуане. Говорят, что всё началось с нехватки продуктов — и как часто бывает, именно ограничения рождают гениальность. Тогда он собрал из остатков то, что было на кухне, и подал салат прямо из большой чаши, вручную перемешивая листья с соусом перед гостями. В Россию «Цезарь» пришёл с волной интереса к западной кухне в 90-х годах и мгновенно стал символом «элитного» блюда — его подавали в ресторанах, где ты заранее знал, что салат стоит как полноценный обед. Сегодня это классика, которая прочно обосновалась на домашних кухнях, но всё ещё вызывает особое ощущение — будто ешь что-то чуть более важное, чем просто салат.
Салат «Цезарь» — это как маленькая гастрономическая сцена, где каждый ингредиент играет свою роль: куриное филе задаёт ритм, салатные листья создают фон, хрустящие гренки добавляют текстуру, а сливочный соус — драму. Кажется, что это просто салат, но на самом деле это целый спектакль вкусов, который одинаково уместен и на семейном ужине, и на праздничном столе. Чтобы приготовить этот салат, тебе понадобятся: Для основы: — куриное филе — 1 штука — листья салата романо или айсберг — от 100 до 150 граммов — хлеб для гренок — 2 кусочка — сыр Пармезан — 30–40 граммов — оливковое масло — 1 столовая ложка — соль и перец — по вкусу Для соуса «Цезарь»: — желток — 1 штука — дижонская горчица — 1 чайная ложка — каперсы — 1 столовая ложка капеерсов, 3-4 столовых ложки оливкового масла и половина чайной ложки вустерширского соуса — чеснок — 1 маленький зубчик, соль и перец — по вкусу Интересно, что родина этого салата — вовсе не Италия, как можно было бы подумать из-за Пармезана и каперсов, а Мексика. Его придумал в 1924 году ресторатор Цезарь Кардини, итальянский эмигрант, державший ресторан в Тихуане. Говорят, что всё началось с нехватки продуктов — и как часто бывает, именно ограничения рождают гениальность. Тогда он собрал из остатков то, что было на кухне, и подал салат прямо из большой чаши, вручную перемешивая листья с соусом перед гостями. В Россию «Цезарь» пришёл с волной интереса к западной кухне в 90-х годах и мгновенно стал символом «элитного» блюда — его подавали в ресторанах, где ты заранее знал, что салат стоит как полноценный обед. Сегодня это классика, которая прочно обосновалась на домашних кухнях, но всё ещё вызывает особое ощущение — будто ешь что-то чуть более важное, чем просто салат.