Шоколадный апельсиновый пирог

Для теста (на форму 26-30 см): 320 г муки 30 г какао-порошка 150 г сливочного масла 150 г сахарной пудры или мелкого сахара 3 яичных белка 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста (5-6 г) ванилин на кончике ножа щепотка апельсиновой цедры щепотка соли Для крема: сок 1 крупного апельсина (у меня вышло 100 мл) 320 мл молока (суммарный объем сока и молока должен быть 420 мл) 3 желтка 100 г сахара (или по вкусу) 50 г муки или крахмала ванилин на кончике ножа щепотка соли апельсиновая цедра