‼6 лет прошло, а этот рецепт всё ещё актуален! Ультра Шоколадный Торт от Одри ❣

Привет, друзья! 😘 Это был мой первый бесплатный урок из большого онлайн-курса по вкусной выпечке, который я записала уже более шести лет назад! И пусть время прошло, но принципы вкусной выпечки остаются неизменными. 🍰 В этом видео я поделилась с вами основами приготовления торта — от правильной подготовки ингредиентов до финального декора. А ещё рассказала о своём курсе, где я помогала сотням учеников по всему миру стать настоящими кондитерами! 🎂 Вы точно захотите попробовать все рецепты из видео. Шоколадный торт с кремом-ганашем от Ольги Патраковой Ингредиенты: Для бисквита: Мука – 200 г Разрыхлитель – 10 г Какао-порошок – 50 г Соль – 1/2 ч.л. Ванилин – 1/2 ч.л. Масло сливочное – 150 г Сахар – 180 г Яйца – 2 шт. Кофе – 100 мл (1 ч.л. кофе + 100 мл воды) Молоко – 100 мл Для крема (ганаш): Сливки 33-35% — 250 мл Шоколад темный – 200 г Приготовление: Подготовка форм: Если используете разъемные формы, выстелите дно пергаментом. Если нет, смажьте форму маслом и обсыпьте мукой (создадите «французскую рубашку»). Убедитесь, что мука прилипла ко всем стенкам. Приготовление бисквита: Разогрейте духовку до 170°C. Для теста нужно приготовить кофе: доведите воду до кипения, добавьте 1 ч.л. кофе и 100 мл воды, процедите. В кофе добавьте какао-порошок, тщательно размешайте, дайте остыть до температуры чуть выше комнатной. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Обязательно просейте муку, чтобы избежать комков. Перемешайте сухие ингредиенты. Взбивание масла и сахара: В миске взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте яйца по одному, продолжайте взбивать до получения однородной массы. Добавление жидких ингредиентов: В смесь масла и сахара добавьте остывшую кофе-какао массу, затем сухие ингредиенты. Быстро перемешайте, чтобы разрыхлитель не начал работать раньше времени. Выпекание бисквита: Переливайте тесто в подготовленные формы и ставьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170°C в течение 30-40 минут, проверяйте готовность деревянной палочкой. Приготовление ганаша: В кастрюле доведите сливки до кипения. Поломайте шоколад и вылейте горячие сливки на шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада. Оставьте ганаш остывать при комнатной температуре. Взбивание ганаша: Когда ганаш остынет, взбейте его до воздушной текстуры. Начните взбивать на низкой скорости и постепенно увеличивайте до средней. Сборка торта: Остывшие коржи аккуратно разделите на два равных коржа. На подложку положите первый корж, сверху равномерно распределите крем, накройте вторым коржом. Охлаждение: Отправьте торт в холодильник на 4-6 часов, чтобы он хорошо пропитался и застыл. Окончательная отделка: Обмажьте торт кремом, выравнивая поверхность. Декорируйте ягодами, как указано в видео, создавая гармоничную композицию. Приятного аппетита! 🎂💫 ⏳Тайм-коды: 00:05 Приветствие и знакомство 02:00 Подготовка к уроку и рекомендация по бисквиту Как подготовить и какие формы лучше использовать? 05:00 Приготовление кофе для бисквита ☕ Рассказываю, как правильно варить кофе. 10:00 Смешиваем ингредиенты для теста Как смешивать сухие и мокрые ингредиенты? 15:00 Взбиваем масло и добавляем сахар Процесс взбивания — не так сложно, как кажется. 20:00 Выпекание бисквита и важные моменты 🍰 30:00 Приготовление ганаша 🍫 Ганаш — король кремов! Поделилась рецептом и секретом его воздушной текстуры. 35:00 Сборка и декорирование торта Показываю, как аккуратно собрать торт и сделать его идеальным! 45:00 Оформление торта ягодами 🍓 50:00 Завершаем декор и окончательные штрихи ✨ Декорируем торт и придаем ему законченный вид. 55:00 Подготовка к подаче Последние шаги перед тем, как поставить торт на стол. 01:05:00 – 01:15:00 Заключение урока и про курс 01:15:00 – 01:27:00 Информация о курсе, но это уже не актуально. Не забудьте подписаться на канал, поставить лайк и оставить комментарий! ⬇️ 😉👉 Подписывайтесь , чтобы не пропустить новые видео: ютуб канал https://youtube.com/@OlgaPatrakova Рутуб канал https://rutube.ru/channel/39978994/ Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат https://t.me/odrycakeschool 🔽 Telegram канал https://t.me/odryschool 🔽 ВКонтакте https://vk.com/odryschool 🔽 мой личный тг канал - https://t.me/patrakovaOOO 🔽 Одноклассники https://ok.ru/group/52218685685996 🚨В июле нас ждёт очный БОЛЬШОЙ ИЮЛЬСКИЙ КУРС ПРОГРАММА КУРСА: 1 июля - Бисквитные торты 1 день - 26500 2 июля - Бисквитные торты 2 день 3 июля - Вафельные цветы - 17300 4 июля - Муссовые евро торты и десерты - 16400 5 июля - Основы работы с мастикой - 16950 6 июля - Малайзийская техника - 15800 7 июля - ВЫХОДНОЙ 8 июля - Пп выпечка - 16400 9 июля - Свадебный торт - 25450 10 июля - Торт антигравитация - 18700 11 июля - Канди бар - 25500 🚨У нас есть большой онлайн курс для тех, кто не может приехать в Москву. Всю информацию о нём можно посмотреть здесь👇👇👇 t👉 tps://odry-school.ru/item/1136-2-iyulya-onlajjn-kurs-konditer- 👈