Торт с хрустящим безе — шоколадный шедевр! 🍫✨

Сегодня я хочу поделиться с вами поистине восхитительным рецептом торта. Этот торт состоит из трёх уникальных компонентов: воздушного белкового крема, влажного шоколадного бисквита и хрустящего ароматного безе коржа с орехами. Рецепт бисквита: 6 яичных желтков 120 грамм сахара (6 столовых ложек) 200 миллилитров молока 50 миллилитров растительного масла 180 грамм муки (9 столовых ложек с небольшой горкой) 15 грамм какао (1 столовая ложка с горкой) 4 грамма разрыхлителя (1 чайная ложка без горки) 2 грамма пищевой соды (1/4 чайной ложки) Щепотка соли Безе корж: 3 яичных белка 100 грамм сахара 80 грамм орехов 25 грамм муки (полная столовая ложка) Крем: 3 яичных белка 150-180 грамм сахара 180-200 грамм сливочного масла Приготовление: Перед тем как приступить к приготовлению бисквита, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Духовку разогрейте до 150 градусов и подготовьте форму диаметром 20 сантиметров. Желтки перемешайте до однородности, добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте смесь, пока желтки не посветлеют. Тем временем смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Когда желтки посветлеют, добавьте молоко и растительное масло, тщательно перемешайте. Затем введите просеянные сухие ингредиенты и быстро перемешайте венчиком. Сразу же перелейте тесто в подготовленную форму и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте бисквит до готовности. Первые 30 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. После 30 минут проверьте готовность деревянной палочкой или зубочисткой. На выходе зубочистка не должна содержать следов сырого теста. Когда бисквит немного остынет, достаньте его из формы и уберите в пакет. После полного остывания уберите в холодильник на ночь. Теперь можно приступить к приготовлению коржа из безе. Не меняйте температуру духовки и оставьте её на 150 градусов. Противень застелите качественным пергаментом и нарисуйте круг диаметром 18-19 сантиметров. Для точности воспользуйтесь тарелкой и обведите её на бумаге. Орехи подсушите на сковороде в течение трёх-четырёх минут, затем нарубите ножом. Добавьте к орехам муку и хорошо перемешайте. Приступайте к взбиванию белков. Посуда и венчик должны быть абсолютно сухими и чистыми, без следов воды и жира. Добавьте щепотку соли и начните взбивать на средних оборотах. Когда на поверхности появится пена, можно немного увеличить скорость, но не до максимальной. Когда появятся первые устойчивые пики, лёгкая пена, начинайте добавлять сахар частями. Я добавляю сахар за четыре захода, с интервалом 40 секунд. Чтобы сахар быстро и хорошо растворился, его лучше измельчить в чаше блендера или использовать пудру. После того как всыплете весь сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбивайте до полного растворения сахара и устойчивых пиков. Безе должно держать форму и не стекать с венчика. Как только белки взбились до нужного состояния, добавьте орехи с мукой в два захода. Перемешивайте лопаткой очень аккуратно и в то же время быстро, буквально три-четыре переворота. Всыпьте вторую часть, снова три-четыре переворота, и безе быстро переложите на противень. Для удобства отсаживания безе можно переложить в пакет, но всё это нужно делать очень быстро, чтобы безе не осело. Аккуратно отсадите безе в форме круга, а также отсадите немного безе отдельно для украшения торта, примерно 3 столовых ложки. Противень с безе сразу же отправьте в разогретую духовку до 150 градусов, режим вверх-низ. Выпекайте коржи полтора часа. После этого выключите духовку и оставьте корж в выключенной духовке до утра. То есть корж побудет в выключенной духовке около 10 часов. 00:00 Введение и подготовка 00:27 Приготовление шоколадного бисквита 02:54 Приготовление безе-коржа 07:07 Подготовка крема 13:02 Сборка торта 13:40 Украшение и подача торта 14:09 Вкус и советы по приготовлению ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=huzcNaEqs0g Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.