RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • Анимация
  • RUTUBE x PREMIER

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Ресторанный бизнес в Сочи | # 130 | DELMAR family

Анфиса Еременко — со-основатель ресторанной группы DELMAR family в городе Сочи и человек, который строит корпоративную культуру на философии профессиональной чести каждого члена команды и силе его духа. Это становится важным конкурентным преимуществом локального ресторана высокой кухни в борьбе за таланты и кадры на рынке, который активно закрепляют за собой крупные столичные игроки с превосходящими бюджетами и масштабными именами. Анфиса помогает сотрудникам на самых младших позициях воспринимать свою занятость в ресторане как получение навыков и актива в перспективе. Она вовлекает линейный коллектив в процесс развития вкусовых рецепторов и гастрономического интеллекта. А кризисные ситуации воспринимает как повод познакомиться поближе друг с другом и находить новые точки соприкосновения. Что обсудили: ⚙️ Вызовы последних 4-х лет для ресторана и коллектива. Как справлялись, как выходили из сложных ситуаций ⚙️ Точки соприкосновения руководителя и команды помимо зарплаты в сложные моменты, и какие действия предпринимала Анфиса с партнером ⚙️ В команде ресторана не только сам сотрудник, но и вся его семья, потому что на нём отражаются их ощущения и чувства ❓ Как удержаться от популистских решений в сложные моменты ⚙️ Текущее состояние команды, конкуренцию и дефицит рабочих кадров на любую позицию в ресторанах Сочи ⚙️  ДНК бренда и задачу лидера демонстрировать своими действиями по отношению к команде то, что за этим стоит ❓ Как устроен ресторанный бизнес в Сочи сегодня ❓ Кому сложнее заходить на рынок – московским игрокам или локальным компаниям ⚙️ Важность логистики и ее влияние на ценовую и гастрономическую политику ❓ Как рестораны Сочи переживают зиму, сопутствующую непогоду и отток туристов ⚙️ Внутренние курсы, которые тренируют гастрономичность, развитие вкуса и слаженность команды ❓ Как устроена группа ресторанов DELMAR family ❓ Почему на масштабе уходит качество ⚙️ “Предпринимательский зуд” и в чем он проявляется у Анфисы ⚙️ Специфику работы с молодой командой и новым поколением ⚙️ Пересборку орг.структуры, таким образом, чтобы она отражала и транслировала ДНК компании ⚙️ Отношение к ошибкам у молодого поколения официантов ⚙️ Образ официанта, как адъютанта военачальников во время военных походов ⚙️ Отсутствие хорошего специализированного образования для официантов и транслирование своим официантам мысли о том, что это очень сложная профессия ⚙️ Сессии-погружения в атмосферу и смыслы для официантов перед началом сезона ⚙️ Путь Анфисы в DELMAR family, и как она пришла в ту точку, в которой находится сейчас ⚙️ Понятие чести и в чем сила человека ⚙️ Базовый принцип Анфисы в работе и в жизни Сайт DELMAR family https://delmar-family.ru/ ТГ-канал DELMAR family https://t.me/delmar_family_sochi Лендинг выпуска https://solopreneurlab.ru/podcast-restorannyj-biznes-v-sochi-delmar-family Выпуск создан при поддержке веб-студии RoundaboutVISION https://roundaboutvision.com 📲 Подписывайтесь на наш Телеграм-канал https://t.me/solopreneurlab

Иконка канала Подкаст Механики бизнеса
Подкаст Механики бизнеса
66 подписчиков
12+
31 просмотр
6 месяцев назад
11 декабря 2024 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Анфиса Еременко — со-основатель ресторанной группы DELMAR family в городе Сочи и человек, который строит корпоративную культуру на философии профессиональной чести каждого члена команды и силе его духа. Это становится важным конкурентным преимуществом локального ресторана высокой кухни в борьбе за таланты и кадры на рынке, который активно закрепляют за собой крупные столичные игроки с превосходящими бюджетами и масштабными именами. Анфиса помогает сотрудникам на самых младших позициях воспринимать свою занятость в ресторане как получение навыков и актива в перспективе. Она вовлекает линейный коллектив в процесс развития вкусовых рецепторов и гастрономического интеллекта. А кризисные ситуации воспринимает как повод познакомиться поближе друг с другом и находить новые точки соприкосновения. Что обсудили: ⚙️ Вызовы последних 4-х лет для ресторана и коллектива. Как справлялись, как выходили из сложных ситуаций ⚙️ Точки соприкосновения руководителя и команды помимо зарплаты в сложные моменты, и какие действия предпринимала Анфиса с партнером ⚙️ В команде ресторана не только сам сотрудник, но и вся его семья, потому что на нём отражаются их ощущения и чувства ❓ Как удержаться от популистских решений в сложные моменты ⚙️ Текущее состояние команды, конкуренцию и дефицит рабочих кадров на любую позицию в ресторанах Сочи ⚙️  ДНК бренда и задачу лидера демонстрировать своими действиями по отношению к команде то, что за этим стоит ❓ Как устроен ресторанный бизнес в Сочи сегодня ❓ Кому сложнее заходить на рынок – московским игрокам или локальным компаниям ⚙️ Важность логистики и ее влияние на ценовую и гастрономическую политику ❓ Как рестораны Сочи переживают зиму, сопутствующую непогоду и отток туристов ⚙️ Внутренние курсы, которые тренируют гастрономичность, развитие вкуса и слаженность команды ❓ Как устроена группа ресторанов DELMAR family ❓ Почему на масштабе уходит качество ⚙️ “Предпринимательский зуд” и в чем он проявляется у Анфисы ⚙️ Специфику работы с молодой командой и новым поколением ⚙️ Пересборку орг.структуры, таким образом, чтобы она отражала и транслировала ДНК компании ⚙️ Отношение к ошибкам у молодого поколения официантов ⚙️ Образ официанта, как адъютанта военачальников во время военных походов ⚙️ Отсутствие хорошего специализированного образования для официантов и транслирование своим официантам мысли о том, что это очень сложная профессия ⚙️ Сессии-погружения в атмосферу и смыслы для официантов перед началом сезона ⚙️ Путь Анфисы в DELMAR family, и как она пришла в ту точку, в которой находится сейчас ⚙️ Понятие чести и в чем сила человека ⚙️ Базовый принцип Анфисы в работе и в жизни Сайт DELMAR family https://delmar-family.ru/ ТГ-канал DELMAR family https://t.me/delmar_family_sochi Лендинг выпуска https://solopreneurlab.ru/podcast-restorannyj-biznes-v-sochi-delmar-family Выпуск создан при поддержке веб-студии RoundaboutVISION https://roundaboutvision.com 📲 Подписывайтесь на наш Телеграм-канал https://t.me/solopreneurlab

, чтобы оставлять комментарии