Это постный вариант знаменитой закуски без яиц и сливочного масла, с постным майонезом - в дни, когда можно есть рыбу, прекрасная закуска. Бутерброд с форшмаком и сладкий черный чай - это классика, люблю такой завтрак.
Много рецептов, где предлагается измельчать продукты в блендере или мясорубке, расскажу почему я так не делаю. Вроде бы, какая разница, но она таки есть! Дело в том, что сочные продукты, которые входят обычно в состав форшмака, а именно: лук и яблоко, в блендере или мясорубке этот сок теряют. В форшмак приходится добавлять больше ингредиентов, которые делают его вязким - хлеб, например. И даже в мелко нарезанных кусочках лука и яблок сок остается внутри и это влияет и на вкус и на консистенцию. Я люблю использовать технику в приготовлении разных блюд, но в данном случае она не нужна, нужен хороший острый нож.
Ингредиенты:
✓Филе сельди - 200 г (чистый вес филе)
✓Майонез постный - 50 г
✓Горчица - 1/4 чайной ложки
✓Яблоко - 1/2 среднего яблока
✓Лук - 40 г
✓Белый хлеб - 2 ломтика
✓Яблочный или белый винный уксус - 1 столовая ложка
Приготовление:
Филе сельди выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
Налить в миску 100 мл питьевой воды, добавить уксус и, разломав на кусочки белый хлеб, положить его в эту миску.
Есть варианты, где вместо хлеба используется отварной картофель.
Сельдь нарезать полосками и потом мелкими кусочками, немного порубить ножом всю массу. Отправить в миску.
Лук очень мелко нарезать. У меня была половинка красной луковицы, крымский лук не горький, поэтому я его не замачивала. Обычный репчатый лук очищаю, разрезаю пополам и замачиваю на 10 минут в холодной воде. Можно взять зеленый лук.
Нарезанный лук в миску к селедке.
Отжать из хлеба лишнюю влагу и порубить ножом (корки срезать не надо) и в миску к сельди и луку.
Затем мелко-мелко нарезать яблоко и туда же.
Я в майонез добавляю немного горчицы и перемешиваю, потому что муж любит поострее, но это не обязательно - делайте на свой вкус.
Добавить в миску майонез с горчицей и все хорошо перемешать.
Форшмак можно подавать с тостами из черного хлеба, хлебцами и в тарталетках, это хорошая закуска на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь и ловите вдохновение на вашей кухне! Давайте готовить вместе!
Мария Сурова
