Всем привет! Хочу вам показать
рецепт вкуснейшего хлеба со специями и сыром из теста на закваске.
Хлеб получается румяный, с хрустящей корочкой и чудесным ароматом.
Такой хлеб можно не резать, благодаря оригинальной формовке кусочки хлеба будут легко отламываться.
Рецепт на 2 буханочки хлеба:
200 г пшеничной муки в/с
400 г цельнозерновой пшеничной муки
400 г активной закваски на вершине своего подъёма после кормления
280 мл воды
16 г соли
½ ч. л. кориандра
1 ч. л. тмина
1 ч. л. фенхеля
250 г полутвёрдого сыра
Приготовление:
Выложите все ингредиенты, кроме сыра и замесите тесто до эластичности.
Оставьте его в тёплом месте часа на 3-4. Тесто должно за это время как минимум удвоиться в объёме.
Нарежьте сыр на небольшие пластины.
Разделите тесто на 2 равные части и каждую часть скатайте в колобок.
Раскатайте колобок в пласт толщиной примерно в 1 см. Разделите тесто на квадраты размером в соответствии с вашими формами для выпечки хлеба. Смажьте маслом. Заполните формы квадратами теста, чередуя с сыром. Дайте заготовкам подняться в тёплом месте в течение 1-2 часов. Когда заготовки удвоятся в объёме, выпекайте их при температуре 180℃ примерно 35-45 минут, лучше ориентироваться по своим духовкам. Готовый хлеб выложите на решётку и оставьте остужаться.
